Salone del Gusto 2014

Por: Lucía Frías
friaslucia1@gmail.com


Como sucede cada dos años, la organización internacional Slow Food llevará a cabo la décima edición del Salone Internazionale del Gusto. La temática principal de éste año será el mejoramiento de las condiciones para la agricultura familiar y la importancia de proteger la biodiversidad de las especies cultivadas y salvajes.

Después de que las Naciones Unidas declarara al 2014 como el Año Internacional de la Agricultura Familiar (IYFF), el movimiento Slow Food puso en marcha una serie de proyectos para fomentar la vuelta a esta cultura y a antiguas técnicas de cultivo ya abandonadas, pero que nunca dejaron de ser importantes para la salvaguarda del medioambiente.

Slow food(en oposición al Fast Food) es una asociación global con más de 20 años de historia creada por un grupo de activistas con la idea inicial de defender las tradiciones regionales, la buena comida y los placeres gastronómicos. Hoy en día está conformada por personas de más de 160 países que elaboran proyectos en pos de la calidad alimentaria: de buen sabor, que no dañe la tierra y de intercambio justo.

Con el reciente reconocimiento de las Naciones Unidas a la labor de su líder Carlo Petrini y con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Desarrollo Rural italiano, representantes de todo el mundo expondrán su trabajo durante tres días en la muestra Salone del Gusto 2014 que se presentará a partir del 23 de octubre en la ciudad de Torino.

Allí, distintas empresas regionales e internacionales mostrarán su producción agroalimentaria y compartirán sus experiencias como miembros de esta comunidad global que se opone a “la estandarización del gusto y la cultura, al poder desmedido de las cadenas multinacionales y a la agricultura industrializada”, según explica su sitio web.

Como es costumbre, se hará también la presentación del proyecto El Arca del Gusto, donde se expondrán frutos, vegetales, quesos y otros productos provenientes de distintas culturas y tradiciones que son recolectados alrededor del mundo y compartidos para hacer foco en el riesgo de su extinción y, asimismo, invitar a todos a que tomen parte en su preservación con el paso de las generaciones.




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Fuentes y foro:Fuentes:http://www.salonedelgusto.com/2014-edition/